食物过敏症和食物不耐症之间的差异是什么？
2013-09-04 来源：未知
食物过敏是一种对某种食物或物质（通常是自然存在于食物的蛋白质或糖蛋白，或是通过感染、加工、烹调或消化产生）的免疫反应。过敏症需经历一个初始的敏化作用，一般发生在童年。一旦敏化，重复发作会导致成熟的过敏反应。重复发作经常是因为人们未意识到他们对某种特定物质过敏或是不知道已知过敏物的存在。微量的过敏源即可引发过敏反应，其症状轻则短时间不舒服，重则导致过敏性休克和死亡。
很多人察觉到他们患有食物过敏症；一项美国的家庭调查发现，13.9％的调查对象清楚一个或多个家庭成员对食物过敏。而审查具体案例时，发病率没那么高，仅8％的儿童和2％成人表现出真正的过敏症状。出现这种差异的原因可能是，某些案例中童年的过敏症随着年龄的增长渐渐消失。
另外一些对食物的不良反应不是免疫反应。例如微生物或化学性食物中毒，和特定物质的不耐受。食物不耐受的机制尚不完全清楚，但比较激烈的症状往往是极度肠胃不适，这种不适程度通常取决于所食用的食物量，且一般不会危及生命。
