黄曲霉毒素的种类有哪些？
2013-09-03 来源：未知
目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有12种，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。
黄曲霉毒素的基本结构为二呋喃和豆香素。B1是二氢呋喃氧杂萘邻西酮的衍生物，即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素），前者为基本毒性结构，后者与致癌有关；M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。
黄曲霉毒素的主要分子型式含B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中M1和M2主要存在于牛奶中，B1为毒性及致癌性最强的物质。
