什么是黄曲霉毒素？
2013-09-03 来源：未知
黄曲霉毒素(aflatoxins)是黄曲霉、寄生曲霉及特曲霉等真菌产生的次级代谢产物，发现于上世纪60年代，当时英国发生了十万只火鸡突发性死亡事件，最后被确认与从巴西进口的花生粕有关。之后，进一步的调研证明，这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质所污染，这一物质正是由黄曲霉所产生的代谢产物即黄曲霉毒素。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
