补钙：吃青菜不逊喝牛奶
2013-09-03 来源：未知
牛奶是人们最容易获得钙的来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益还低于某些青菜。
按照数据计算，100克全脂牛奶热量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜的热量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104／54=1.9，而小油菜是153／1.5=10.2，显然要比牛奶高得多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
所以，按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。当然，这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，得到的好处不是更多吗?
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