怎样鉴别甲醛泡发的水产品？
2013-09-04 来源：未知
甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。国内外的食品管理法规，都禁止将甲醛用于食品加工。用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。因此，售价较便宜。那么，怎么判断呢？
1）看，通常使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；
2）闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；
3）摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎；
4）口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。
不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就较难辨别了。可以将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。此法可供单位食堂与饭店一次性大量采购水发品时使用。
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