薯类是当菜吃不如当饭吃吗？
2013-09-04 来源：未知
多年之前，薯类是公认的主食，是在米面粮食不够吃的时候用来裹腹的食物，所谓“薯豆半年粮”。当年徐光启做《甘薯疏》，希望大力推广甘薯种植，就是看中了甘薯生长快、能救荒的特点。也正因为如此，这些薯类被很多人看成是贫困时期的象征，是穷人的食物，一旦生活好了，就不再碰它们。
随着生活的改善，人们渐渐重新想起薯类，却不再是用它们作为主食不足的补充，而是用它们做成各种缤纷点心或美味菜肴。要想让平凡的薯类变成餐馆酒楼的美食，无非是向里面加糖、加盐、加油，或者搭配肉类一起食用。像和五花肉搭配的芋头蒸肉、和鸡肉搭配的芋头烧鸡、和牛肉搭配的土豆烧牛肉、咖喱牛肉卤、和豆沙搭配的山药小点心、和白糖搭配的拔丝山药，另外还有炸薯片、炸薯条和炸薯饼，都是人们喜爱的美食。
而正是这样一种变化，让人们对薯类的评价大大下降。在想到薯类的时候，人们总会联想到甜食、油炸食品、高脂肪的肉类，在吃完了精米白面、大鱼大肉之后，再吃加了糖、吸了油本身又含有淀粉的薯类，难免会招来肥胖的麻烦。
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