大豆蛋白质的主要营养作用有哪些？

2013-09-04 来源：未知

　　大豆不仅含蛋白质多，为35%～45%，而且氨基酸组成基本齐全。因此，当发生蛋白质营养缺乏时，大豆是最有效、最经济的食物。新中国建立初期，经济困难，以大豆为主的婴幼儿配方代乳品保证了婴幼儿生长发育的需要。20世纪60年代初自然灾害时期，营养不良性水肿流行，试用了多种代食品，最后还是依赖供给大豆解决问题。后来发现，大豆蛋白可以起到降血脂和抗癌的作用，于是它优于动物性蛋白质的特点就更明显了。大豆蛋白水解后能生成肽及氨基酸混合物，大豆肽有多种保健作用，而氨基酸混合物则是肠内肠外营养支持物中氮的主要来源之一，在临床上改善病人的营养十分重要。

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