可可从哪里来?
2013-09-03 来源:未知
可可是可可树结的种子。有4个品种,CIOLLO、TINITARIO、FORASTERO和HAWALIAN。成熟的可可树每年可结出100多个可可荚,每个可可荚含有20至40粒可可豆,它们被果肉包围着。收获后,将可可荚打开,将可可豆和果肉拿去发酵,然后晾干。
巧克力是如何制作的:收获后,可可豆与果肉保存环境在50℃,然后让它们发酵5天至6天;完成后,再将可可豆烘干,将外壳粉碎后,尖端磨成糊状,慢慢就成了液体,叫做巧克力液或者巧克力糊;然后加入方糖、可可奶油等物蒸煮、凝固,完成初期的巧克力制作;最后,再经过一个研磨机,变成粉末状后将之湿润,挤出脂肪并添加调味品,就算完工了。
你知道吗?如果要制作400公斤的优质巧克力,需要4000个鸡蛋、500公斤面粉,还有80至100公斤的黄油。