食盐作为食品添加剂具有什么作用？
2013-09-04 来源：未知
食盐是一种很典型的食品添加剂。它具有粘结剂的作用，可提高食品的质构和风味、改善食品的色泽、控制和阻止发酵过程。食盐本身是咸的——提供人体必须的膳食矿物质。作为调味料或食品添加剂，盐极大地丰富了食品的色泽；通过降低酸的酸度和增加糖的甜度平衡食品的酸和甜，并能中和苦味。
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