黄曲霉毒素污染食品导致的中毒有哪些临床表现？

2013-09-04 来源：未知

其毒性目前一般认为有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。

急性中毒：黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性比KCN还大，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。他的毒害作用，无论对任何动物，主要作用于肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。

慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则可造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。表现为动物生长发育迟缓、体重减轻、母畜不孕或产仔少等系列症状。

致癌性：黄曲霉毒素(Aflatoxins)是目前所知致癌性最强的化学物质，可诱发多种癌。黄曲霉毒素(Aflatoxins)主要诱发肝癌、胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

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