常吃薯类食品有益健康吗？
2013-09-04 来源：未知
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物所含营养素丰富，所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里含量最高。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）应在80克左右；其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的；在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的相当量控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，还有助于降低中风的危险。
少吃土豆泥、炸薯条。快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中大量的维生素C被氧化，遭到破坏，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，容易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热所产生的聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
薯类并非高脂肪食品，营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中含脂最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
