冷饮的分类及选择
2013-09-04 来源：未知
A、食用冰
优质的食用冰色泽应均匀，有透明感，形态完整，且大小一致，冻结坚实，滋味纯正，无异味、无杂质。
B、冰淇淋
优质冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。
C、雪糕
优质的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味、无杂质。
D、汽水
优质的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼可见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足、有异味，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。
E、果汁
果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明、无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
