为什么家用冰箱冷冻的水饺、馄饨、包子等不宜长期贮存后食用？
2013-09-04 来源：未知
很多消费者在家里包饺子、馄饨或做包子、馒头时，吃不了就放在冰箱中冷冻，留待以后食用。但从专业的眼光看，这仅是一种临时的保存手段，与市场上购买的冷冻食品，有着本质的区别。
家用冰箱冻制的食物，一般需要经过24小时或者更长时间，才能使食品中心温度达到-18℃，这在冻结理论上被称为“缓冻”。大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大。把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中，其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食用解冻时会因细胞汁的流失，造成食品在营养、风味上的巨大损失，降低了食用价值。
