2013年国际食品安全论坛——科学家与媒体面对面

陈君石
   中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员

现在只要媒体一报道食品安全事件，有相当一部分的舆论就会说是由于我们标准缺失造成的，我觉得这个观点不正确。不是说我们的标准如何齐全、完美无缺，而是这些事件并没有反映出我们的标准缺失。比如白酒中的塑化剂，假如今天制订白酒塑化剂标准，明天是不是要制订红酒，后天再制订洋酒的塑化剂标准？现有的关于食品中塑化剂的监管法规、卫生部的相关文件和食品安全标准中包装容器的塑化剂“溶出”标准完全可以监管白酒中的塑化剂。

再举一个地沟油的例子，我们国家把检测方法也列为标准系列，所以认为地沟油没有检测方法就无法监管地沟油，这也是一个误解。公安部门已经抓到了地沟油的源头和加工者，犯罪分子供认不讳，当然可以定案。为什么要靠标准？如果所有的都靠标准来检测，用标准来衡量的话，烹调用油就会贵得不得了，乳品就会在市面上无法供应，供应了以后也买不起。我可以告诉大家的是，世界上所有市场上的食品当中，只有很少部分是有标准的。