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家庭饮食如何保持食品安全?
2013-09-05 来源:未知

易腐食品必须始终存储在合适的温度条件下,以确保其不会在“危险区域”暴露太久。冰箱可以为导致食物中毒的细菌,从原材料转移到其它熟食食品(所谓“交叉污染”)提供很多机会; 例如,如果你把生肉放置在冰箱顶部,它可能将血液滴到储存在下面的即食食品上面。所以一定要覆盖生肉、鱼类或家禽并将其放在底架上。

在家里准备食物时,高标准的卫生环境至关重要。以下是一些要点:

处理食物前、处理生肉之类的生食后以及吃饭前要彻底洗手。

生熟食物用各自器皿存放,处理生食后要彻底清洁工作表面。

定期清洗刷碗布和擦手巾,最好每天一次。

餐具和器皿要自然晾干而不是使用干布擦干。

定期检查您的冰箱温度,最佳温度是5℃,永远不要超过8℃。

不要让宠物爬上案板。你不知道它们去过哪里!

彻底煮熟食物,上菜前确保食品是“滚烫”的,当焙烧肉类或家禽时汁液应是清澈的。如果烹饪和上菜之间有间隙,食物要保持滚烫。

观察易腐食品的最佳食用日期。

食用及储存剩菜

烹调之后食用之前不要长时间(4小时以上)放置食物。这一条适用于冷食以及热食。购买热食后要马上吃掉,或存储在温度高于63℃的条件下。

剩菜要等冷却后及时存放进冰箱。如果将热食放进冰箱,它会加热冰箱里的生冷食物,但如果放进冰箱前的冷却时间太长又可能滋生细菌,因此要在温度适宜的时候冷藏食物。

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