家庭饮食如何保持食品安全？
2013-09-05 来源：未知
易腐食品必须始终存储在合适的温度条件下，以确保其不会在“危险区域”暴露太久。冰箱可以为导致食物中毒的细菌，从原材料转移到其它熟食食品（所谓“交叉污染”）提供很多机会； 例如，如果你把生肉放置在冰箱顶部，它可能将血液滴到储存在下面的即食食品上面。所以一定要覆盖生肉、鱼类或家禽并将其放在底架上。
在家里准备食物时，高标准的卫生环境至关重要。以下是一些要点：
处理食物前、处理生肉之类的生食后以及吃饭前要彻底洗手。
生熟食物用各自器皿存放，处理生食后要彻底清洁工作表面。
定期清洗刷碗布和擦手巾，最好每天一次。
餐具和器皿要自然晾干而不是使用干布擦干。
定期检查您的冰箱温度，最佳温度是5℃，永远不要超过8℃。
不要让宠物爬上案板。你不知道它们去过哪里！
彻底煮熟食物，上菜前确保食品是“滚烫”的，当焙烧肉类或家禽时汁液应是清澈的。如果烹饪和上菜之间有间隙，食物要保持滚烫。
观察易腐食品的最佳食用日期。
食用及储存剩菜
烹调之后食用之前不要长时间（4小时以上）放置食物。这一条适用于冷食以及热食。购买热食后要马上吃掉，或存储在温度高于63℃的条件下。
剩菜要等冷却后及时存放进冰箱。如果将热食放进冰箱，它会加热冰箱里的生冷食物，但如果放进冰箱前的冷却时间太长又可能滋生细菌，因此要在温度适宜的时候冷藏食物。
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