正确冷藏
大部分病原体不会在低温下快速繁殖。因此，冰箱是保持易腐预制食品以及尽可能冷却和安全最重要的助手。
如果你的电冰箱没有温度计，那么就买一个。
设定冰箱温度，最高温不超过5°C (41°F)，最低温度应该在-18°C (0°F)或以下。
冷气需要自由流通，因此冰箱不要塞的太满。
除非必要时，不要经常打开冰箱，除非绝对必要时不要使冰箱门打开时间太长。
在购物时，应该最后购买食品，最终才应该购买冷冻、冷藏食品；拿到食品后应该赶快回家，尽快放入冰箱。
不要把非常热的食物或剩饭放入冰箱；冷却需两个多小时，放入冰箱前，把大块分隔开，放在浅层容器中，这样便于快速冷却。
定期清洁你的冰箱，如果不是自动除霜，需要按照制造商的要求定期除霜。
特别注意储存说明，背面有“食用截止”日期。
在英国和欧洲联盟其他地区，只有易腐产品和超出载明日期会有危险的产品，才给出“食用截止”日期，即使恰当保存在冰箱内。超过“食用截止”日期后不得食用，这是非常重要的。如果过期了，便需要丢弃。
肉类和禽肉
应该将它们尽快带回家，尽快放入冰箱。如果提前包装在密封包里，请在食用时再打开包装。如果不是提前包装的，应该确保它们进行恰当包装并且储存在冰箱的最底架上。
注意避免污染其他食品。在对它们进行处理后，应该彻底洗手，清洗和它们接触过的菜刀、盘子和厨房工作台表面。
应该彻底烹饪（如前文所述）。
凉的和冷食的熟食
确保它们不被其他食物交叉污染。
从冰箱里拿出来后两个小时内食用。
未经烹饪杀菌的生的（未加工）食物。
这些食物中有的可能有食物中毒的危险，建议采用以下预防措施：
避免饮用未经巴氏杀菌的牛奶；
仔细清洗所有水果和沙拉蔬菜。如果是整头生菜，单独清洗每片菜叶。
罐装食品
生产商在密封接缝时要非常注意，采取正确的热处理控制，确保这些食品是最安全的。如果罐受损了，这个接缝可能会受损、变形，病原体可能会从那里进入。
避免购买有凹陷的罐装食品品，但这并不适用于碳酸（起泡）饮料的罐装食品。如果发现储存罐鼓起来了，那么就扔掉它。
记住只要罐头打开了，罐头里的内含物便不再受到保护。因此，如果一次无法用完所有的内含物，那么应该立即将剩余的内含物转到一个合适的容器内，存放到冰箱里。
冷冻食品
预包装冷冻食品上的说明有些是在冷冻状态下开始进行的烹饪方法。如果当说明中推荐解冻时，或者在微波炉或者冰箱里迅速解冻时，请仔细遵照说明进行。
除非冻肉或者冻禽肉始终处于解冻状态，否则在烹饪时可能食物中心无法达到足够高的温度。因此，需要彻底解冻。预包装的冷冻禽肉有解冻说明时，需要仔细遵循说明操作。其他情况下，如果尺寸允许，在冰箱底架上解冻时，至少是18小时/千克（8小时/磅）或者用微波炉解冻。
外带的食物
当把热的外带食物带回家想趁热食用时，应该尽快带回家，即刻食用。
当把冷的外带的食物带回家食用时，应该尽快带回家，即刻食用或者放入冰箱。
可能污染的其他种类
在整个咨询声明中，需要关注保持食品安全避免病原体引起的食物中毒。然而，化学品与“外部”物质的污染也能够导致食品的不安全，应该避免这些方式的污染。
家中和厨房有很多化学用品（如洗涤剂、漂白清洁材料、药品），应该确保对这些容器进行准确标注。不要将这些化学用品放入食品容器或看起来像食品容器里。外部物质也能够通过许多途径进入未被盖住的食物中，因此在准备和使用时应该记得盖好食物。
本栏目为CIFST与IFST科普合作与交流栏目，资料来自“英国食品科学技术学会”
仅限“中国食品科学技术学会”在中国大陆进行食品知识科普宣传使用！
