彻底和经常洗手并清洁表面
2013-09-03 来源：彻底和经常洗手并清洁表
在食品安全术语中，交叉污染是指病原体从一种食物到另一种的直接或间接转移。我们的双手和厨房表面是食物遭受病原体直接污染的主要潜在原因 。在处理食物前，刚刚处理过生肉、生家禽或生蔬菜之后，刚刚上厕所之后，我们都需要彻底并且经常洗手。应用热肥皂水洗手，特别清洁指甲、指尖、手指间隙和手背。
首先湿润双手，然后打肥皂，双手合十搓洗大约20秒，然后用净水冲洗。
在准备食物期间，避免接触猫、狗或其它宠物，并避免触摸你的嘴、鼻子或毛发。如果不小心发生接触，请遵循以下步骤：停止 - 思考 - 立即彻底洗净你的手，然后再继续。
同样重要的是洗手后要彻底干燥双手，用干净的一次性纸巾擦手，而不是重复使用的擦手布。
关于其他重要安全提措施的提醒
♦ 经常彻底清洗双手和工作台表面；
♦ 防止方便食品的交叉污染；
♦ 正确烹饪食品，中心温度至少达到70°C 保持两分钟；
♦ 恰当存储食品，热食热存（零上63°C），冷食冷存（零下5°C）。
♦ 特别注意储存说明，包装背面的“食用截止”日期。
本栏目为CIFST与IFST科普合作与交流栏目，资料来自“英国食品科学技术学会”
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