家庭中避免交叉污染的十大要点
1、生吃食物要洗净，生食可能来自农场、市场、花园或者自家种植。细菌存在于自然环境中，即使在最卫生的生长条件下也是如此，所以我们必须假设生食可能受到污染并将其与熟食隔离。这适用于所有生食，即使“放养”或“有机”食品也是如此，无论你的食品购买地点是农村当地的商店还是门口的超市，又或者这些食品是自家种植的都一样。世界卫生组织建议消费者应当：
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彻底清洗某些生食，如非预洗莴苣叶，其他沙拉用蔬菜和水果。
2、生熟食在购物和储存过程中都要隔离存放，无论是在冰箱、冷柜或者储物柜中都一样。熟食要放在生肉和生禽上面。非预包装的沙拉蔬菜要放在中间，所有可能滴落液体的食物都要用盘子盖上。
3、使用不同器皿准备生熟食物。例如，不要在切割生鸡后使用同一套未清洗的砧板和刀具切割熟鸡，或者用盛放过生肉、生禽的盘子盛放熟食。如果可能的话，最好准备不同的（最好是不同颜色的）菜板来处理生肉/禽与熟肉/禽还有新鲜蔬菜。
在用食物加工机处理过食物之后，要使用洗涤剂和热水或者洗碗机对接触食物的部分进行彻底清洁。请记住，使用不同的食具在烧烤时同样重要！对于含有抗菌物质的砧板，器皿和其他物品要采取相同的预防措施。病菌在抗菌器皿表面的滋生速度会受到抑制，但如果抗菌器皿受到污染也同样会成为污染源。
4、彻底用肥皂和清水洗净双手至少20秒，包括指尖，并彻底干燥，然后再开始准备食物。在食品制备过程中重复这一步骤-在每一次中断后，或为孩子换尿布后，上厕所后，梳理/触摸你的头发、鼻子、嘴或耳朵后，进食、吸烟、咳嗽或擤鼻子后，丢弃食物或倒垃圾后，拿过脏抹布、餐具后，握手后，触摸鞋子、地板或其他不洁表面后等。准备生食如鱼类，肉类或家禽后也要洗手，然后再开始处理其他食品。戒指可以藏匿细菌 ， 建议将其摘除，以防止污染食品！
5、认真保持厨房所有台面的清洁，因为所有食物废料、碎屑或存放点都是一个潜在的细菌库。清洗的要点是以物理方式用热水、洗涤剂去除细菌，以清除食物残留，尤其是脂肪。消毒剂只有在已经清洁过的表面上才能发挥最好效果！
6、经常更换擦手、刷盘子和餐具用的布，再次使用前要用高温热水冲洗。刷碗布、茶巾、擦手毛巾和围裙用完后都要马上晾干，防止任何细菌繁殖。
7、洗净的盘子和器皿要迅速自然晾干，或者使用洗碗机烘干！这是最卫生的方法。
8、保护食物不被家养宠物，昆虫和啮齿类动物接触。不要让家养宠物爬上厨房台面！还要记住，小宠物，如鸟类、啮齿类动物、爬行动物和乌龟也能携带病菌。
9、一定要使用干净的饮用水准备和清洁食物。
10、如果你生病或有皮肤感染不要为别人准备食物。用防水创可贴覆盖伤口。
额外的安全措施
如果你怀疑，熟食或方便食品可能遭到污染，不要食用！
彻底烹调
像大多数其他会导致食物中毒的微生物一样，弯曲杆菌很容易死亡，只需要将食物彻底烹熟即可。为了确保将家禽或肉类彻底煮熟：
如果肉是冷冻的，烹调前应该彻底解冻；
烧烤肉类或家禽时，最好使用肉类温度计。对于家禽，应该在肉最厚的部分插入温度计。如果家禽在烤箱里胸部朝上，你应该将温度计插入大腿或者小腿和大腿之间，但不触及骨头，内部温度要达到70°C并保持2分钟。
如果没有温度计，确保肉是“滚烫”的，肉汁是清澈的。
如果烹调和上菜之间有间隙，在这期间要保持热食的温度至少63°C。
户外活动
野餐和烧烤需要特别留心以避免食物中毒。在你出发前一定要带上大量的冷冻冰袋来保持食物的低温，如果你有很长的路要走，最好在到达目的地之前购买野餐所需的食品。
烧烤时一定要确保肉类彻底烤熟；即确保肉在食用前是“滚烫”的且汁液是清澈的。最好预先用烤箱或微波炉将肉类、家禽和香肠加工一下以保证可以完全烤熟，然后在烧烤期间将其全部吃完。这些食物很容易通过混用的生熟器皿和菜板遭到交叉污染，一定要将生熟食物分开并使用不同的食具。
注意安全 享受你的食物！
食品应该是有趣的！我们都必须注意避免食物中毒 – 食物中毒很难受，还可能致死。但是，如果你能遵守简单的规则与常识，你就可以安全地享受你的食物！
