食品安全微生物标准以及方法的标准化
2013-09-11 类别：未知
食品安全标准是去年颁布实施的，这里有十章，其中谈到关于食品标准的问题，强调了食品安全风险检测，风险评估，以及如何利用科学的依据来制定和修订微生物的标准。实际在食品安全法颁布之前，2004年开始就已经启动了微生物标准的一系列工作，简要介绍食品微生物标准方法，重要的标准都是和乳品标准、和限量标准检验急需的标准作为第一批发布的。同时，在乳品标准中对14个乳品标准，4个婴幼儿食品同时有新的食品安全标准颁布，这些标准实施的年度是不一样的。乳品标准是今年12月1日开始实施，婴幼儿配方食品是明年4月1日实施，理化检验方法是39个，今年的6月1日实施，微生物的十个方法也是6月1日开始实施。
在食品微生物进行修改和将来的标准修订当中我们还是面临很多挑战的，食品专业委员会开始制定食品微生物的通用标准，也就是过去我们有污染物真菌毒素的标准过去没有，我们要根据食品大类，而且结合微生物危害的一些关键点，包括工艺，包括原料，以及包装，会制定一套新的安全微生物的通用标准。如果有产品标准的都需要通过一些相应规定来制定相应的行业标准或者是企业标准。
在标准过程当中很重要的技术支撑方法的问题到现在仍然是很滞后的，仅仅颁布了十个标准。张处长刚才也讲了，这方面会根据需要不断的来提升它的水平和范围，这些工作恐怕还有很多长期的工作需要做。
另外，中国的标准如何采用国际标准，就是标准方法是在国内标准化还是国际标准化，国内方法和国标方法怎么样来衔接，开拓一个更科学的思路和更好的来利用，所以这方面还有很多工作要做。
