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刘秀梅:过度关注菌落总数指标 引行业不公正压力
2015-01-16 类别:未知


1月13日,2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京召开。图为国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅解读食品安全热点。中国经济网记者王城/摄


中国经济网北京1月13日讯 (记者 王一) 国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅在由中国经济网协办的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上表示,国内社会过度关注菌落总数指标,未重视对致病菌污染的报道,易对消费者引起不科学的导向,也给行业带来不公正的压力。>
 
  “2014年国际共有6个国家/地区发生7起微生物事件,其中5起由致病菌引起,2起由真菌毒素引起。”刘秀梅提出,食品生产、加工、经营单位应严格执行食品安全标准,认真实施《食品生产通用卫生规范》,强化微生物过程控制的科学体系,及时评价、调整关键控制点(CCP)。
 
  同时,食品安全监管部门应在食品安全标准实施过程中,逐步将微生物指标监测重点由指示菌转向致病菌,清晰的指明微生物安全风险的控制方向。
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