中国第三代肉味香精生产技术
2013-09-11 类别：未知
中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后，采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料通过热反应法制备。中国第二代肉味香精生产技术始于上世纪90年代中后期，采用肉、骨为主要原料，通过普通酶解和热反应法制备，产品肉香浓郁，但不同种动物肉的特征风味不明显。中国第三代肉味香精生产技术遵循“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念，融合了脂肪调控氧化、肉类蛋白多级靶向酶解和低度热反应3项核心技术，产品不仅具有煲汤炖肉的原汁原味感，像真度高，还有效保存了营养成分。
