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中国第三代肉味香精生产技术
2013-10-31 类别:未知
中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后,采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料通过热反应法制备。中国第二代肉味香精生产技术始于上世纪90年代中后期,采用肉、骨为主要原料,通过普通酶解和热反应法制备,产品肉香浓郁,但不同种动物肉的特征风味不明显。中国第三代肉味香精生产技术遵循“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念,融合了脂肪调控氧化、肉类蛋白多级靶向酶解和低度热反应3项核心技术,产品不仅具有煲汤炖肉的原汁原味感,像真度高,还有效保存了营养成分。
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