畜产品贮藏与加工学科

2013-10-29 类别：周光宏

　　畜产品贮藏与加工学科属工科范畴，随着科学技术特别是高新技术的迅猛发展及科学技术综合化、整体化的发展，传统的畜产品贮藏与加工正向着生物技术、工程技术、信息工程技术等高新技术方向发展。畜产品贮藏与加工业已不再是单纯的产品（主要是食品）加工，而是涉及到畜产品原料的生产（农业）、运输、分配、消费等行业，充分利用现代生物学、生物化学、化学、物理化学等理论知识和现代高新技术对畜产品原料实行加工重组以确保畜产制品的保健、方便、安全甚至营养、美味（指畜产食品），并能进行机械化、自动化的大规模生产的畜产品加工制造业。因此，畜产品贮藏与加工学科不仅是一门应用性极强的工程科学，而且是一门交叉性很强的学科，它包含的理论和知识基础非常广泛，除涉及到理科外，还有艺术、文化、贸易等方面的理论和知识。

　　我国畜产品贮藏与加工学科是新中国成立后逐步发展起来的新兴学科，其服务面向的产业在国计民生中占有重要地位，对促进畜产品生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。做大做强我国畜产品贮藏与加工业，对于满足中国居民对畜产品日益升级的需求，提高畜牧业资源的利用效率，提升中国畜产品的国际竞争力具有十分重要的意义。

畜产品贮藏与加工学科

周光宏